在快节奏的现代生活中，美食无疑是人们生活中的一大乐趣。无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的精致菜肴，都以其独特的风味吸引着人们的味蕾;尤其是火锅，更是国民喜爱的餐饮品类。
从源头餐桌，人们对食材的渴求从未停止。7月4日，中国鲜牛肉火锅领导品牌左庭右院在锡林郭勒盟乌拉盖大草原上举行的10年领鲜发布会上，阐述了"自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流"的鲜牛肉全产业链闭环体系，并宣布“无抗鲜牛肉”的品质升级，这一系列创新品牌战略举措不仅为鲜牛肉火锅乃至整个餐饮供应链树立了全新标杆，更凭借对“从牧场到餐桌”每一环节的极致掌控，奠定了左庭右院在中国鲜牛肉火锅赛道的头部地位。
据介绍，左庭右院鲜牛肉火锅从2015年上海开出首家门店起步，如今已拥有覆盖全国13城、超150家直营店的规模，年服务顾客突破6000万人次。
左庭右院品牌创始人兼董事长郑坚在发布会上提到，从第一家店到十年后的150家店，左庭右院真正存在的价值和能为消费者带来的东西只有两个字“新鲜”。
展开剩余78%郑坚表示，左庭右院十年磨“新鲜”，从行业参与者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者与制定者。在原有的1.0版鲜牛肉供应链基础上，加大投入，不断优化，建立了现代化、智能化的鲜牛肉闭环供应链，打造出了一条行业首创的“四个自家”鲜牛肉全产业链，这份坚守同时也赢得了市场的认可，并荣膺 “中国鲜牛肉火锅大王” 称号。
郑坚介绍，凭借近期在北京市场的火爆表现，左庭右院一举登顶京沪潮汕牛肉火锅热门榜榜首。当行业陷入“内卷”红海，左庭右院以 “直营模式” 筑牢品质护城河，用 “鲜” 重新定义火锅赛道的价值坐标，让每一口牛肉都成为跨越十年的诚信答卷。
郑坚强调，内卷价格没有出路，只会伤己又伤害行业，左庭右院选择“上卷价值”。因为消费者最终是为品牌的核心价值买单，而这个价值，就是我们对“新鲜”的极致追求和全产业链的坚实保障。
“当行业追逐流量时，我们十年只深耕一件事，一场始于对鲜味极致追求的长征之路，在未来我们也将一如既往，向着‘让中国人享受新鲜好牛肉’的使命，继续破浪领鲜！“郑坚说。
左庭右院鲜牛肉火锅供应链负责人姜璐忞表示，此次左庭右院鲜牛肉火锅“十年坚守 一路领鲜”发布会选址锡林郭勒盟乌拉盖草原，缘于这里是左庭右院约36万亩自有牧场，其中也蕴含了品牌在“从牧场到餐桌”理念下，对新鲜从源头的严苛把控。
据了解，左庭右院深耕全球农业黄金纬度上的内蒙古锡林郭勒乌拉盖草原，坐拥约36万亩的天然牧场。这里水草丰美、泉眼密布，牛群饮清泉、食百草，自在生长于每年仅约四个月的黄金放牧期。牧民与自然和谐共生，从源头守护草原的纯净，确保每一块牛肉都饱含天地精华，奠定“鲜”的天然、纯净与活力。
姜璐忞介绍，左庭右院恪守“三分养、七分喂”的核心育牛理念，并构建 “犊牛期强化-青年牛塑形-育肥期精饲”的三阶段精细管理体系，确保新生犊牛充分吸收母乳营养并适时科学断奶；青年牛阶段注重骨骼发育与体格塑造；全程依据牛的不同生长需求，科学配比青储饲料、干草与精饲料。结合无抗防疫与治疗措施，让牛肉在时间的沉淀中积累自然风味与营养，锁住生命原始的活力与鲜嫩。
姜璐忞表示，左庭右院全程加工精准控温，最大限度保留肉质风味与营养，同时从屠宰到分割完成严格控制在约3小时之内，并通过第三方权威机构完成高达120项（含抗生素、合成抗菌素等）的无抗筛查。
在冷链运输环节，左庭右院自建高效物流体系，打造了覆盖年300万公里的专属冷链网络，与时间展开竞速。为实现“每日两屠两送”并坚持“当天鲜肉，拒绝冷冻”，冷链运输需在约3-5小时内将牛肉从工厂送达华东地区门店;运输全程精准温控，更采用专用保温小红车，无缝衔接“最后五十米”，隔绝外界温湿变化。
制定鲜牛肉行业标准，重新定义中国鲜牛肉的品质标杆。左庭右院还携手上海市农业科学院推动品牌从行业参与者跃升为鲜牛肉标准化的倡导者与制定者，持续夯实“鲜牛肉火锅第一品牌”的领先地位，通过全产业链闭环重塑品类价值坐标，将“供应链厚度”转化为“国民餐桌鲜度”，最终实现从“火锅品牌”到“中国人生活中的鲜牛肉专家”的跨品类跃迁，从“潮汕鲜牛肉知名品牌”到“致力成为国内鲜牛肉火锅第一的品牌”的行业地位升级。
以草原为纸，以产业链为笔，左庭右院书写了中国鲜牛肉火锅的革新篇章。从约36万亩牧场到覆盖13城的150家直营门店，从“当天鲜肉，拒绝冷冻”的初心到国家鲜牛肉标准的制定者，品牌用十年深耕将“新鲜”锻造成贯穿牧草与筷尖的信仰。未来，左庭右院将继续以“四个自家”为基石，推动“中国牛肉时代”的进程，让每一口鲜香都成为品质生活的注脚。
当天发布会现场，随着央视网纪录片《探寻牛肉的健康鲜密码》的发布，消费者直观感受到了左庭右院鲜牛肉全产业链背后令人惊叹的细节，全产业链的闭环，让层层把控成为可能，全程溯源的管理，使无抗认证落到实处，让“鲜”不再停留于文字。
中国畜牧业协会副秘书长刘强德现场评价说：“左庭右院破解了'规模与新鲜不可兼得'的行业魔咒，为餐饮工业化树立了范本。”
李东生UN871
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